ホームコーディ　土鍋風軽量鍋　IH対応

材料(2〜3人分)

• ぶり(しゃぶしゃぶ用)：300g
• 長(白)ねぎ：2本
• 水菜：1/2袋
• しいたけ：4個
• にんじん：1/3本

• A

  • 水：600ml
  • 酒：大さじ2
  • だし昆布：10cm

• B

  • 大根：200g(正味)
  • しょうゆ：大さじ1
  • レモン汁：大さじ1

• C

  • ねりごま(白)：大さじ2
  • みそ：大さじ1
  • 酢：大さじ2
  • 砂糖：大さじ1
  • 一味唐辛子：少々

作り方

1. 鍋にA入れ、30分ほど置く。
2. 長(白)ねぎは斜め薄切りにする。水菜は4cm長さに切る。しいたけは軸を取り、薄切りにする。にんじんはせん切りにする。
3. Bの大根をすりおろして軽く水気をきり、残りの調味料と混ぜ合わせる。
4. Cを混ぜ合わせる。
5. ①の鍋を弱火にかけ、ふつふつとしてきたら昆布を取り出す。
6. 煮立ったら②の野菜を適量加えてさっと煮る。
7. ぶりを1枚ずつ⑥にくぐらせ、野菜と一緒に③、④のたれにつけていただく。

おいしくなるコツ

だし昆布は長時間加熱するとえぐみや渋みが出てしまうので、沸騰直前に取り出してください。
長ねぎをたっぷり入れるとぶりの臭みがやわらぎ、さっと煮ることでシャキシャキとした食感を楽しめます。
さっぱりとしたおろしレモンしょうゆと、ピリ辛なごまみそだれが、ぶりのうまみを引き立てます。
鍋の大きさに合わせて出汁の量を調節してください。